Médaille d'Or 2008
Vin de Pays d'Oc
Concours des Vins Gardois
Aurélius
Bouteille 75cl – 13°5
Millésime :
2007
Couleur :
Rouge
Parcelles :
Font d'Aureillac
Canebière
Encépagement :
Merlot 70%
Cabernet franc
Cabernet sauvignon 30%
Rendement :
20hl /hectare
Vinification :
Traditionnelle
Eraflage, macération de 28 jours sous marc afin d'obtenir couleur
et arômes
Contrôle des températures
Elevage :
En cuves, séparément, puis passage de 15% de la cuvée
dix huit mois en fûts neufs, chêne de la forêt de Tronçais,
pour rehausser le fruit et amener de la complexité au vin sans
l'écraser. Assemblage avant mise en bouteille au domaine.
Vendange :
Manuelle, raisins très mûrs, concentrés, 5 grappes
par souche
A boire :
Dès maintenant. Durée de garde 10 ans et plus
Température de service :
A servir vers 18°
Terroir
Ces parcelles de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sont situées à Arpaillargues, 3 kilomètres d'Uzès, sur un sol limono-argileux. Leur orientation sud leur permet de bénéficier du bel ensoleillement de la région. Nous la travaillons en petits rendements.
Dégustation
Ce vin à la robe pourpre, très concentré, garde une belle fraîcheur. Arômes de fruits rouges, fraises écrasées. Tanins présents, sans agressivité, soyeux. Vin élégant, fin et très bien équilibré.
Accompagnement
Il accompagnera les viandes rouges en sauce, les volailles, civets, coq au vin, fromages, gâteau au chocolat.