Cuvée 2007
Médaille d'Or 2008
Vin de Pays d'Oc
Concours des Vins Gardois
Aurélius
Bouteille 75cl – 13°5 /vol
Millésime :
2008
Couleur :
Rouge
Parcelles :
Canebière
En cours de conversion à l'agriculture biologique
Encépagement :
Merlot 95%
Cabernet 5%
Rendement :
45hl /hectare
Ebourgeonnage
Vendange en vert
Vinification :
Traditionnelle.
Eraflage, macération de 28 jours sous marc afin d’obtenir couleur et arômes
Contrôle des températures.
Elevage :
En cuve, puis passage de 5% de la cuvée huit mois en fûts neufs,
chêne de la forêt de Tronçais, afin d’apporter de la complexité au vin.
Assemblage avant mise en bouteille
Vendange :
Raisins très mûrs, concentrés, 5 grappes par souche.
A boire :
Dès maintenant. Durée de garde 8 ans
Température de service :
A servir vers 18°
Terroir
Ces parcelles de merlot et cabernet sont situées à Arpaillargues, 3 km d’Uzès. Le sol est argilo-calcaire.
Dégustation
Robe pourpre soutenu, nez intense évoquant le bourgeon de cassis; palais équilibré présentant du gras, des tanins enrobés, un fruit persistant. Vin élégant, raffiné.
Accompagnement
Il accompagnera les viandes rouges en sauce, les volailles, civets, coq au vin, fromages, gâteau au chocolat.