Bouteille 75cl

Vignoble

Cépages : Assemblage de Syrah (80%), Grenache (15%), Mourvèdre (5%).

Le site : Parcelles en coteaux, classées en Duché d’Uzès, bordées par des oliviers et de la garrigue.

Le sol : Sol argilo-calcaire de pH basique apportant une acidité naturelle aux vins.

Viticulture

Densité : 3600 pieds / hectare

Taille : Cordon de Royat

Rendement : 40 hl / hectare

Travaux viticoles : Ebourgeonnage, vendange en vert.
Toutes ces interventions sont effectuées dans le but d’aérer les grappes, de limiter la production, pour concentrer le meilleur du terroir.
Parcelles en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Travail du sol et traitements cuivre et soufre.

Vinification

Vinification par cépage puis assemblage.
Trois semaines à un mois de macération et vinification pour chaque cépage.
Températures de macération et vinification maitrisées.
Travail d’extraction de la couleur et de la densité du vin réalisé essentiellement par cuvaison.
Un léger remontage effectué pour entretenir le chapeau de marc après dégustation et suivi journalier.
Ce travail doit être totalement maitrisé pour aller vers le meilleur, en gardant finesse et harmonie du vin.

Elevage

Elevage en cuve (100%).

Degustation

Robe pourpre soutenue Nez à dominante de fruits noirs, olive, notes réglissées En bouche de la densité et beaucoup de fraîcheur à la fois. Finale épicée.

Millésime

Ce vin rouge est d’une grande minéralité du fait d’un printemps pluvieux et de températures fraîches pour l’été.

Service

Température :16/17 degrés
Consommation : 5 à 8 ans