Bouteille 75cl

Vignoble

Cépages : Assemblage de Merlot (66%), Syrah (34%).

Le site : Parcelles classées en Pays Oc IGP.

Le sol : Sol argilo-calcaire de pH basique apportant une acidité naturelle aux vins.

Viticulture

Densité : 3600 pieds / hectare

Taille : Cordon de Royat

Rendement : 40 hl / hectare

Travaux viticoles : Ebourgeonnage, vendange en vert.
Toutes ces interventions sont effectuées dans le but d’aérer les grappes, de limiter la production, pour concentrer le meilleur du terroir.
Parcelles en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Travail du sol et traitements cuivre et soufre.

Vinification

Vinification par cépage puis assemblage.
Deux semaines à un mois de macération et vinification pour chaque cépage.
Températures de macération et vinification maitrisées.
Le travail d’extraction de la couleur et de la densité du vin  se fait essentiellement par remontage et délestage après dégustation et suivi journalier.
Ce travail doit être totalement maitrisé pour aller vers le meilleur, en gardant finesse et harmonie du vin.

Elevage

Elevage en cuve d’un an et demi.
Cette cuvée est toujours élevée avec un idéal d’harmonie et d’équilibre. Nos élevages en fût ne sont donc pas systématiques.

Degustation

Robe pourpre sombre
Nez intense à dominante de cassis
En bouche le palais est dense, le vin est fin et fruité.

Millésime

Vins rouges d’une belle structure tannique.
Tanins mûrs du fait d’une météo optimale pour les vendanges.

Service

Température :16/17 degrés
Consommation : 5 à 8 ans