Bouteille 75cl

Vignoble

Cépages : Assemblage de Syrah (80%), Cabernet Sauvignon (15%), Cabernet franc (5%).

Le site : Parcelle en coteaux pour la Syrah.

Le sol : Sol argilo-calcaire de pH basique apportant une acidité naturelle aux vins.

Viticulture

Densité : 3600 pieds / hectare

Taille : Cordon de Royat

Rendement : 35 hl / hectare pour la Syrah, 60 hl / hectare pour le Cabernet

Travaux viticoles : Ebourgeonnage, vendange en vert pour la Syrah.
Toutes ces interventions sont effectuées dans le but d’aérer les grappes, de limiter la production, pour concentrer le meilleur du terroir.
Parcelles en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Travail du sol et traitements cuivre et soufre.

Vinification

Vinification par cépage puis assemblage.
Deux semaines de macération et vinification pour chaque cépage.
Températures de macération et vinification maitrisées.
Le travail d’extraction de la couleur et de la densité du vin se fait essentiellement par remontage après dégustation et suivi journalier.
Ce travail doit être totalement maitrisé pour aller vers le meilleur, en gardant finesse et harmonie du vin.

Elevage

Elevage en cuve  pendant un an et demi.

Degustation

Robe pourpre sombre,
Nez ouvert de fruits à noyaux, chocolat, épice, lierre
En bouche vin souple et équilibré.

Millésime

Vins rouges d’une belle structure tannique.
Tanins mûrs du fait d’une météo optimale pour les vendanges.

Service

Température :16/17 degrés
Consommation : 2 à 5 ans