Bouteille 75cl

Vignoble

Cépages : Assemblage de Grenache (45%), Syrah (45%), Mourvèdre (10%).

Le site : Parcelles en coteaux, classées en Duché d’Uzés, bordées par des oliviers et de la garrigue.

Le sol : Sol argilo-calcaire de pH basique apportant une acidité naturelle aux vins.

Viticulture

Densité : 3600 pieds / hectare

Taille : Cordon de Royat

Rendement : 35 hl / hectare

Travaux viticoles : Ebourgeonnage, vendange en vert, vendange manuelle.
Toutes ces interventions sont effectuées dans le but d’aérer les grappes, de limiter la production, pour concentrer le meilleur du terroir.
Parcelles en cours de conversion à l’agriculture biologique.
Travail du sol et traitements cuivre et soufre.

Vinification

Vinification par cépage puis assemblage.
Deux à trois semaines de macération et vinification pour chaque cépage.
Températures de macération et vinification maitrisées.
Le travail d’extraction de la couleur et de la densité du vin se fait essentiellement par pigeage après dégustation et suivi journalier.
Ce travail doit être totalement maitrisé pour aller vers le meilleur, en gardant finesse et harmonie du vin.

Elevage

80% du vin est élevé en cuve, 20% en fûts neufs de 450 litres d’une tonnellerie bourguignonne utilisant une méthode de cintrage des douelles par l’eau visant à respecter le fruit du vin. (chêne origine forêt de Tronçais).
Toujours dans un idéal d’élégance notre élevage en fût est réalisé pour enrober certains tanins, complexifier le vin, tout en gardant le fruit et les arômes primitifs du raisin.

Degustation

Robe pourpre soutenue
Premier nez : cacao, torréfaction, humus
Second nez après aération : griottes, réglisse, tabac
En bouche, du volume, les tanins sont fins, longue finale persistante sur les arômes du nez.

Millésime

Vins rouges d’une belle structure tannique.
Tanins mûrs du fait d’une météo optimale pour les vendanges.

Service

Température :16/17 degrés
Consommation : 8 à 10 ans