Insolite

2022
IGP Cévennes

Dégustation

Une expression très originale des cépages Cabernet sauvignon et Cabernet franc pour cette cuvée.

On retrouve au nez un joli mariage de fruits rouges, framboises, cassis et d’épices comme le poivre noir.

En bouche, la texture est fine avec une belle tension évoquant des parfums aériens et floraux. La finale est coulante et très dynamique.

Accords mets et vin

Magnifique sur une tielle Sétoise, une friture de rouget ou un tataki de bœuf. A tester aussi à l’apéro avec des figues au jambon de Parme ou des rillons.

Service

Température de 15 degrés

Vignoble, terroir et vinification

Assemblage de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Une récolte tardive pour ne pas tomber sur les notes végétales de ces cépages. Une macération longue et très délicate pour n’extraire que la pureté du fruit, un élevage en cuve inox pour conserver cette fraîcheur.

IGP Cévennes Rouge
Alcool : 14,5%
Sulfites : >14 mg/L
Un léger dépôt est un phénomène naturel.

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